都說演技最好的配角是可以襯托主角。
那麼在甜點界—最佳配角非「鹽之花」莫屬,它的氣味很溫和,碰到舌尖後自動化開,不會搶了主角肉桂捲的風頭,反而增添肉桂捲的層次。
鹽之花是鹽還是花?
答案是:鹽。
雪白透徹的鹽之花出自於法國宏德地區,採自鹽水表面的細緻鹽粒,有「鹽中之后」的美稱。
將鹽之花放進嘴巴後,它不會馬上融化,能感受到它的脆度,碰到舌尖後自動化開,是非常好的提味食材。
食材:
鹽之花/日本山茶花麵粉/法國奶油/日本上白糖/手工黑糖/純肉桂粉/核桃/胡桃/鐵塔鮮奶油/放牧蛋
肉桂本身帶點辛香味,與焦糖結合後,兩者取得完美平衡!
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